Sistema digestivo - Fisiologia

Boca

Digestão física: Mastigação (língua, dentes, músculos da face) - transporta os alimentos para os dentes triturarem os alimentos.

Digestão química: Ensalivação (glândulas salivares e língua) - processo onde a saliva (agua + amílase salivar) ataca os alimentos na boca, ao mastiga-los.

-- Alimentos passam a bolo alimentar --

Faringe

Deglutição: Órgãos- língua, véu do paladar e epiglote - é a passagem do bolo alimentar para agarganta.

1. Lingua contrai, levanta e empurra os alimentos para trás.
2. O véu do paladar levanta e tapa a comunicação das fossas nasais.
3. A epiglote tapa a comunicação com o aparelho respiratório.

Esófago

Digestão química: Não há.

Digestão física: O esófago tem paredes musculosas que efectuam os movimentos peristálticos.Vai tentar separar o bolo alimentar em partes mais pequenas e faze-las descer.

-- Esfínter cárdigo abre e depois fecha, esfínter pilórico também fecha e começa a digestão--

Estomago

Grande parcela da energia total diária diz respeito á digestão.

Digestão física: O estômago executa os movimentos peristálticos (de 20 em 20 segundos) porque possui paredes musculosa.

Digestão química: A mucosa segrega o muco que protege as paredes do estômago; As glândulas gástricas produzem o suco gástrico (ácido cloridrico que destrói bactérias nocivas; constitui o ph ideal para acção das enzimas; contém as enzimas).

-- O bolo alimentar é transformado em quimo (mistura homogénea) que vai air em jactos intermitentes para o duodeno --

Intestino delgado

Proceso físico: As paredes do intestino delgado contraem e dilatam - movimentos peristálticos.

Proceso química:

• Fígado: produz a bílis, que separa a gordura em porções mais pequenas.
• Pancreas: produz 3 enzimas

- amílase pancreatica (amido, transforma em maltose) ;

- lipase pancreatica (lípidos, separa os polipeptideos em dipeptideos) ;

- tripsina.

-- Depois passa para o intestino grosso e acaba-se a digestão --

Enzimas digestivas

• São proteínas são especificas (só atuam em determinadas substancias, o substrato funciona como modelo chave-fechadura), podem ser biocatalizadoras ( proteínas orgânicas que aceleram as reacções da digestão) e não se gastam.

• São sensíveis á temperatura e ao ph do meio.

• Tª optima: é a temperatura que a velocidade da reacção da separação das moléculas é mais rápida. (exemplo: a temperatura óptima é de 36 graus, se for inferior elas vão estar inactivas, se for superior vão-se destruir).