A roda dos alimentos

A roda dos alimentos contém 7 porções,

SECTORES

Cereais e derivados tubérculos (glicidos) ,

Hortícolas (sais minerais, agua e fibra),

Fruta (vitaminhas) ,

Lactincineos (protidos e calcio) ,

Carnes, pescado e ovos (proteinas) ,

Luminosas (fibras vegestais) ,

Gorduras e oleos (lípidos) .

PORÇÕES-%

4 a 11 porções - 28% ,

3 a 5 porções - 23% ,

3 a 5 porções - 20% ,

2 a 3 porções - 18 %,

1,5 a 4,5 porções - 5% ,

1 a 2 porções - 4% ,

1 a 3 porções - 2% .

Energia total diária

1ª Metabolismo basal -> para funcionar o metabolismo base;

2ª Energia gasta na função digestiva;

• O nosso tubo digestivo tem em média 10 metros!

Indigestão - é o ato de colocar os alimentos na boca.

Digestão - é o conjunto dos processos físicos e quimicos que leva á transformação de macromoléculas a micromoléculas de forma a serem absorvidos para o sangue e para a linfa.

Absorção, passagem das micromoléculas para o meio interno (linfa e sangue).

Defecação é o acto de eliminar substancias toxicas ou não digeridas através de fezes pelo anus.

Leis

Lei da quantidade devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades.

Lei da qualidade devemos ingerir uma grande diversidade de alimentos.

Lei da adequação devemos ingerir alimentos conforme: idade, sexo, tipo de actividade física e estado de saúde (são factores de adequação).

Lei da armonia devemos ingerir alimentos em quantidades suficientes variando o tipo de alimento adequadamente, de acordo com os factores de adequação ( idade, sexo, tipo de actividade física e estado de saúde) e ainda de acordo com a proporção (ex: roda dos alimentos).

• (São estas leis que ditam a roda dos alimentos)

As Calorias

Os nutrientes que contém um valor calórico são os lípidos, os glícidos e os prótidos.

Uma caloria é a quantidade de energia que é necessario fornecer a um litro de água para aumentar um grau centígrado.

Os jovens em média devem ingerir 2.000 Kcal por dia.

Curiosidade:

Se você quiser saber a quantidade de energia que deve ingerir por dia faça o seu peso vezez 24 dias a dividir por 1,3 (se não costuma praticar exercício físico), 1,4 (se praticar exercício físico diariamente) ou por 1,5 (se for um atleta profissional);

Peso x 24 : 1,3 /1,4/1,5

Calculo do valor calorifico de uma refeição:

• A elmenta tem 100 g de batatas, 10 g de banha, 15 g de carne, 15 g de cebola, 15 g de cogumelos, 150 g de maça, 8 g de ovo, 15 g de alface e 15 g oleo.
• Calcula as kcalorias e os kjulos desta refeição.

1º passo- Temos de calcular de cada alimento, os seus prótitos x4, os seus lípidos x9 e os seus glícidos x4.

2º passo- Fazemos uma regra de 3 simples, o resultado que nos deu no 1º passo está para cem, assim como X esta para ... gramas (valor que nos é dado). O X vai ser igual a ... Kcal.

3º passo- Já sabemos os Kcal e para passar-mos para Kj, fazemos outra regra de 3 simples. 4 kcal está para 16,8 kj, assim como esse resultado está para X.

4º passo- Passar todos os alimentos por estes três processos e somar todos os valores. Assim obtemos as Kcalorias e os Kjules desta refeição.

• Neste caso, seriam 783,96 Kcal e 3292 Kj

Vitaminas

• São moléculas orgânicas compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio.
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• Classificam-se por letras: A (complexo vitamínico); B; C; D; E e K.
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-Dividem-se em hidrossolúveis, se são solúveis em água: B, C e PP(B3) e em lipossolúveis se se dissolverem em lípidos: A, D, E e K.

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-Umas são estáveis às variações de temperatura, as termoestáveis (B2,DeE), outras são sensíveis à temperatura, termolábeis(A,BeC).




• Função: reguladoras, asseguram o bom funcionamento de todo o organismo.

Excesso (hipervitaminose)

As vitaminas hidrossolúveis nunca estão em excesso no organismo, pois são expelidas através da transpiração, urina e respiração. As vitaminas lipossolúveis pelo contrário provocam algumas perturbações pouco graves, pois não são expelidas;

(Borbulhagem, nauseas, tendencias suicidas)

Carencia (avitaminoses)

A- Xeroftalmia e atrasos no crescimento.


C- Escorbuto, os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem.


D- Raquitismo, deformações ósseas.


E- Esterilidade e Anemia


K- Hemorrogias.




Vitamina B1

Função Absorção de glúcidos.

Carencia Beribéri, paralisia muscular.

Alimentos Laranja, limões, batatas, espinafre, figado....

Vitamina B2

Função Essencial para o crescimento.

Carencia Inflamação nos cantos da boca


Alimentos Figado, espinafres, quijo, peras, ovos....

Vitamina B3/PP

Função Circulação do sangue, respiração celular.

Carencia Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.

Alimentos Cereais, figado, soja, peixe, leite...

Vitamina B6

Função Necessário para a utilização dos aminoacidos.

Carencia Fadiga; lesões, cutânea; vómitos e vertigens
.

Alimentos Figado, galinha, presunto, banana, feijão, peras...

Vitamina B12

Função Formação de globulos vermelhos

Carencia Anemia perniciosa

Alimentos Figado, rim, carne de vaca, porco, leite, queijo, ovos...

Os nutrientes

Definições

Nutrientes: são substancias que estão contidas nos alimentos.

Alimentos: Substâncias que são constituídas por nutrientes que satisfazem as nossas necessidades energéticas, estruturais e reguladoras.
Nós somos seres heterotróficos e precisamos de nutrientes para sobreviver e termos energia suficiente para o nosso dia-a-dia.

Classificação

Podemos classificar os nutrientes da seguinte maneira:

Natureza:

• Orgânicos;
• Inorgânicos;

Função:

• Reguladora;
• Estrutural;
• Energética;

Funções dos nutrientes

Composição quimica

Água: Hidrogénio + Oxigénio (H2O)

Sais minerais: K, Na, Cl, Fe, Ca, Mg, I; F, P ...

Lípidos: Essenciais- Carbono, hidrogénio e oxigénio, São constítuidos por 3 ácidos gordos ligados a um de alcool (glicerol)

Glícidos: Carbono, hidrogénio e oxigénio

Prótidos: Carbono, hidrogénio, oxigénio e azoto

Tabela dos Nutrientes

(clica para abrir)

Vitaminas

constituição química: orgânica

função principal: reguladora

carencia: avitaminose

excesso: hipervitaminose (lipossoluveis)

Factores que influenciam a população

Geograficos

• Clima (temperatura, humidade...)
• Relevos
• Solo
• Litoral / Interior
• Isolamento geografico

Sócio-Cultirais

• Etnias
• Relegião
• Guerras

Económicos

• Politica / Economia
• Riqueza / Pobreza
• Guerras
• Super desenvolvimento