Nos séculos XVII e XIV dizia-me que as vitaminas eram as substancias que davam vida. Só a partir do século XV é que se começou a ter uma melhor noção das substancias dos alimentos. Nas antigas civilizações havia pouco dinheiro o que levava a uma má alimentação e a diferenças sociais.
Deu-se a 1º revolução alimentar onde o homem passou de nómada a sedentário e descobriu a domesticação de animais, a agricultura e a pecuária. A alimentação passou de equilibrada a desequilibrada.
Mais tarde deu-se a 2º revolução alimentar onde se deu a troca de produtos. A alimentação desequilibrada passou a equilibrada.
Por fim deu-se a 3º revolução alimentar devido ao aparecimento da moeda. A alimentação equilibrada passou a desequilibrada.
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