Vitaminas

• São moléculas orgânicas compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio.

• Classificam-se por letras: A (complexo vitamínico); B; C; D; E e K.


-Dividem-se em hidrossolúveis, se são solúveis em água: B, C e PP(B3) e em lipossolúveis se se dissolverem em lípidos: A, D, E e K.



-Umas são estáveis às variações de temperatura, as termoestáveis (B2,DeE), outras são sensíveis à temperatura, termolábeis(A,BeC).




• Função: reguladoras, asseguram o bom funcionamento de todo o organismo.

Excesso (hipervitaminose)

As vitaminas hidrossolúveis nunca estão em excesso no organismo, pois são expelidas através da transpiração, urina e respiração. As vitaminas lipossolúveis pelo contrário provocam algumas perturbações pouco graves, pois não são expelidas;

(Borbulhagem, nauseas, tendencias suicidas)

Carencia (avitaminoses)

A- Xeroftalmia e atrasos no crescimento.


C- Escorbuto, os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem.


D- Raquitismo, deformações ósseas.


E- Esterilidade e Anemia


K- Hemorrogias.




Vitamina B1

Função Absorção de glúcidos.

Carencia Beribéri, paralisia muscular.

Alimentos Laranja, limões, batatas, espinafre, figado....

Vitamina B2

Função Essencial para o crescimento.

Carencia Inflamação nos cantos da boca


Alimentos Figado, espinafres, quijo, peras, ovos....

Vitamina B3/PP

Função Circulação do sangue, respiração celular.

Carencia Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.

Alimentos Cereais, figado, soja, peixe, leite...

Vitamina B6

Função Necessário para a utilização dos aminoacidos.

Carencia Fadiga; lesões, cutânea; vómitos e vertigens
.

Alimentos Figado, galinha, presunto, banana, feijão, peras...

Vitamina B12

Função Formação de globulos vermelhos

Carencia Anemia perniciosa

Alimentos Figado, rim, carne de vaca, porco, leite, queijo, ovos...