Enzimas digestivas

• São proteínas são especificas (só atuam em determinadas substancias, o substrato funciona como modelo chave-fechadura), podem ser biocatalizadoras ( proteínas orgânicas que aceleram as reacções da digestão) e não se gastam.

• São sensíveis á temperatura e ao ph do meio.

• Tª optima: é a temperatura que a velocidade da reacção da separação das moléculas é mais rápida. (exemplo: a temperatura óptima é de 36 graus, se for inferior elas vão estar inactivas, se for superior vão-se destruir).